Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука — 3-3,5 стакана (с горкой);
- дрожжи (свежие) — 25 грамм;
- растительное масло — ⅔ стакана;
- яйца — 2 штуки;
- молоко — 1,5 стакана;
- сахар — 3 столовые ложки;
- соль — 1 чайная ложка.
Для начинки:
- капуста.
Для смазки:
- одно куриное яйцо.
Очень вкусные пирожки в духовке. Пошаговый рецепт
- В небольшую емкость выливаем теплое молоко (чуть теплее комнатной температуры).
- Очень важно для приготовления теста использовать теплое молоко, а не холодное. Поскольку тесто будет дрожжевое, то для хорошей расстойки теста нужно именно теплое молоко.
- В емкость с молоком крошим небольшими кусочками свежие дрожжи (я крошу руками).
- Затем три столовые ложки сахара всыпаем также в молоко.
- Если вы будете печь дрожжевые пирожки со сладкой начинкой, то берите четыре столовые ложки сахара.
- Муку для пирожков предварительно просеиваем.
- Добавляем в молоко 4-5 столовых ложек просеянной муки и хорошенько все перемешиваем при помощи ложки.
- Опару накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 25-30 минут (пока не образуется дрожжевая шапочка).
- Два куриных яйца взбиваем с солью вилкой.
- Спустя 30 минут вливаем в тесто взбитые яйца, растительное масло и все тщательно перемешиваем.
- И теперь маленькими порциями добавляем оставшуюся просеянную муку и замешиваем тесто.
- Тесто для приготовления пирожков должно быть мягким и немного липнущим к рукам. Перебивать дрожжевое тесто сильно мукой не стоит: от этого зависит нежность выпечки. У каждого из вас может уйти разное количество муки для получения теста нужной консистенции: все зависит от качества муки.
- Миску смазываем немного растительным маслом, кладем дрожжевое тесто для пирожков в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем его отдохнуть — на 15-20 минут.
- Спустя это время обминаем нежное тесто и разделяем его примерно на 22-25 шариков.
- Противень для выпекания нежненьких пирожков застилаем пергаментной бумагой (если вы не будете застилать бумагой, то можно противень немного смазать маслом).
- И теперь приступаем к формированию пирожков: берем один шарик из теста и немного разминаем его в руках до получения небольшой лепешки, в середину теста кладем начинку (тушеную капусту) и хорошенько скрепляем края (как вареник). С каждой частью теста проделываем то же самое.
- Количество начинки кладите на собственное усмотрение: лично мне очень нравится, когда в пирожках много капусты.
- Готовые дрожжевые пирожки с капустой выкладываем на противень швом вниз.
- Одно куриное яйцо очень хорошо взбиваем вилкой.
- Взбитым яйцом при помощи силиконовой щеточки смазываем дрожжевые пирожки.
- Очень хорошо дать пирожкам немного расстояться (хотя бы 10 минут), а только потом смазывать яйцом.
- Поскольку дрожжевые пирожки будем выпекать в духовке, то предварительно разогреваем духовку до 180-200 градусов.
- Выпекаем пирожки в разогретой духовке 20-25 минут.
Очень вкусными получаются пирожки с малиновой начинкой в духовке, приготовленные по этому рецепту. Сладкий пирожок с чашечкой ароматного чая — божественно вкусно.
Балуйте своих родных домашней выпечкой!
