Вам не понадобится даже йогуртница!
Ингредиенты
✓ Молоко 3,2-6%
✓ закваска — сметана 15% (закваску можно купить в аптеке, или магазине),
✓ сливки 10%,
✓ сливочное масло,
Девайсы
✓ баночки,
✓ кастрюля с крышкой,
✓ толстое махровое полотенце или плед.
Рецепт приготовления
Получается 2 вида йогурта — плотный по консистенции и более жидкий, практически питьевой.
Для первого — взять сливки, для второго — молоко.
ШАГ 1
Молоко переливаем в кастрюльку и нагреваем до 30-35 градусов.
Если молоко ультрапастеризованное, то его достаточно просто нагреть, если оно
пастеризованное, то его необходимо закипятить и остудить до нужной температуры.
ШАГ 2
В подогретое молоко добавляем закваску.
Сметаны можно класть 1 ст. л. и 1 ч.л. слив. масла на 1 л. молока.
С сухими заквасками надо действовать по инструкции.
ШАГ 3
Закваску размешиваем (добиваться полного растворения не нужно) и переливаем молоко в банку.
Аналогично поступаем со сливками. Сливки также должны быть ультрапастеризованными.
ШАГ 4
Далее нужно поставить банки в кастрюлю и налить в неё горячей воды по «плечики» банок.
Постараться при этом, чтобы вода не попала в будущий йогурт. Лучше сначала налить воды, а потом уже ставить банки.
Температура воды должна быть почти горячей, но так, чтоб рука терпела, т. е. не кипяток — перегрев йогурту не нужен.
Крышками банки НЕ накрывать !!!
Закрываем кастрюлю крышкой, хорошенько укутываем полотенцем (чтобы вода медленнее остывала) и забываем часов на 6-8.
За это время кастрюлю с банками лучше не трогать, не двигать и не переносить.
Можно оставить на ночь прямо на обеденном столе, к утру он готов. Через 6 часов — результат.
В маленькой банке йогурт был более густой. В большой — более жидкий.
Затем обе банки сразу отправились в холодильник дозревать.
Маленькие хитрости
1. чем более жирное молоко, тем, на мой взгляд, вкуснее йогурт;
2. в маленьких баночках йогурт созревает по времени быстрее;
3. молоко можно подсластить сахаром до закладки закваски и тогда йогурт будет сладкий;
4. если заквашиваете сметаной, то нужно открывать упаковку непосредственно перед тем, как положить её в молоко.
Сметана, постоявшая открытой в холодильнике всего лишь сутки, «делает» уже не очень хороший йогурт;
5. максимальное время 8 часов, за которое должен заквасится йогурт. Перестоявший йогурт не очень вкусный.
Если этого времени не хватило, значит закваска не очень хорошая;
6. готовый йогурт может стоять в холодильнике 3-4 дня.
Добавки к йогурту
Мюсли, варенье, свежие ягоды и фрукты, сгущенка, мед, орешки, но самое вкусное — яблочный крамбл.
Итак, это способ приготовления йогурта без использования бытовой техники, термосов и батарей.
Приятного аппетита!
