Довга — жемчужина азербайджанской кухни: легкий, ароматный и по-настоящему освежающий суп
Довга — не просто холодный суп, а настоящая гастрономическая визитка Азербайджана. Прост в приготовлении, но при этом невероятно насыщенный по вкусу.
Особенно в жаркие дни он становится настоящим спасением: готовится быстро, радует свежестью и не перегружает желудок.
Главный секрет довги — в сочетании кисломолочной основы (катыка, кефира, мацони или простокваши) и большого количества свежей ароматной зелени. Даже те, кто обычно равнодушен к супам, влюбляются в него с первой ложки.
Чаще всего довгу подают охлаждённой, но её можно есть и слегка тёплой — вкус от этого не теряется. Это идеальный вариант для лёгкого обеда или ужина, особенно если хочется чего-то полезного и с минимальной калорийностью.
Совет от меня: попробуйте добавить в суп немного чеснока или капельку лимонного сока — так вы придадите ему ещё более выразительный вкус. Идеально сочетается с лавашом или тонкими лепёшками.
⸻
Ингредиенты:
• Катык, мацони, кефир или простокваша — 1 л
• Яйцо — 1 шт.
• Отварной рис — 4 ст. л.
• Холодная вода — ½ л
• Мука — 1 ст. л.
• Кинза — 50 г
• Зелёный лук — 50 г
• Укроп — 25 г
• Щавель — 25 г
• Мята — 10 г
• Базилик — 10 г
• Петрушка — по вкусу
• Соль — по вкусу
⸻
Приготовление:
Шаг 1. В кастрюлю вылейте кисломолочную основу. Добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 2. Влейте воду, посолите и снова перемешайте. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая.
Шаг 3. Как только появятся первые пузырьки (но не доводите до кипения!), добавьте отварной рис.
Шаг 4. Мелко нарежьте всю зелень и отправьте в суп. Как только зелень немного посветлеет — снимите с огня.
Шаг 5. Остудите довгу до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. Подавайте холодной, украсив веточкой мяты.
⸻
Этот суп не только вкусный, но и невероятно полезный — богат витаминами, пробиотиками и клетчаткой. Идеален для тех, кто заботится о питании, но не хочет жертвовать вкусом. Попробуйте — и довга точно станет частым гостем на вашем столе!