Ингредиенты:
- Подсолнечные очищенные сырые семечки — 250 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 100 г
- Вода — 40 мл
- Немного сахарной пудры (по желанию)
- Орехи, фисташки или сухофрукты — по вкусу
Приготовление:
Подсушите семечки на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Дайте им полностью остыть.
Переложите семечки в блендер или кухонный комбайн и измельчайте до образования плотной, слегка маслянистой пасты. Останавливайте процесс, чтобы перемешать массу и не перегреть прибор. Масло и вода не требуются.
Взбейте белок с щепоткой соли и небольшим количеством сахарной пудры до плотных устойчивых пиков.
В маленькой кастрюле соедините сахар с водой, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока сироп не начнёт формировать мягкий шарик при капле в холодной воде. Он должен слегка тянуться за ложкой.
Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбитый белок, не прекращая взбивание, пока не получится пышная и однородная масса.
Смешайте семечковую пасту с белково-сахарной массой до получения однородной массы. Добавьте по желанию орехи или сухофрукты. Переложите смесь в форму, застеленную пленкой или бумагой для выпечки. Разровняйте, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Подача:
После охлаждения нарежьте халву на кусочки и подавайте к чаю или кофе. Хранить можно в холодильнике до 5 дней.