Этот вариант медовика сочетает традиционный вкус с оригинальным способом приготовления. Коржи замешиваются с мёдом и какао прямо в кастрюле, затем обжариваются на сухой сковороде. Нежный крем из сметаны и сливок придаёт торту воздушную структуру и лёгкую кислинку.
Ингредиенты
Для теста:
- Сахар — 200 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сода — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Мука — 400 г
Для крема:
- Сметана 25% — 400 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Сахарная пудра — 3–4 ст. л.
Приготовление
Основа теста:
В кастрюле смешайте яйца, сахар и мёд, взбейте венчиком. Добавьте масло и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока всё не растает. Всыпьте соду — масса вспенится и посветлеет.
Быстро вмешайте какао и снимите с плиты.
Замес теста:
Просейте муку и поэтапно вводите её в горячую массу, сначала лопаткой, затем руками. Замесите мягкое тесто (оно будет немного липким), оберните его в пакет и отправьте в холодильник минимум на час.
Крем:
Охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков. Добавьте сметану и сахарную пудру, аккуратно перемешайте лопаткой — получится воздушный крем с приятной кислинкой.
Выпечка коржей:
Охлаждённое тесто разделите на 10–11 частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Обжаривайте поочерёдно на сухой горячей сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появится лёгкий румянец.
Сборка торта:
Каждый корж промажьте кремом, немного прижимая.
Обрезки измельчите в крошку и обсыпьте ею верх и бока торта. Уберите в холодильник на ночь для пропитки.
Подача
Перед подачей нарежьте торт и наслаждайтесь медовиком с насыщенным вкусом, мягкими коржами и лёгкой сливочной кислинкой.