Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 800–900 г
- Лимонный сок — из 1/4 лимона или щепотка лимонной кислоты
Способ приготовления:
- В широкую кастрюлю (таз) насыпьте половину сахара, выложите сверху клубнику и засыпьте оставшимся сахаром. Оставьте на ночь — за это время ягоды пустят сок, а сахар частично растворится.
- На следующий день поставьте таз на средний огонь. Как только варенье начнёт закипать и появится пенка, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту — это сохранит яркий цвет и предотвратит засахаривание.
- Удалите пенку и проварите варенье 4–5 минут. Затем снимите с огня и полностью остудите. Оставьте на сутки.
- Повторите процесс варки и остывания ещё дважды, с интервалом в сутки. Всего должно быть три коротких варки.
- После третьей варки оставьте варенье на сутки, затем слегка подогрейте (не доводя до кипения!) и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте или храните в холодильнике.
Советы:
- Варенье получается с целыми ягодами и насыщенным, густым сиропом.
- Если хотите придать лёгкую мятную нотку, добавьте пару веточек мяты в конце третьей варки на пару минут, а затем удалите.