Ингредиенты для теста:
- Молоко — 170 г
- Мука — 100 г + 240 г
- Сахар — 150 г
- Мёд — 40 г
- Ванилин (по желанию, можно добавить корицу или имбирь)
- Масло сливочное или спред — 30 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Сода — щепотка
- Соль — щепотка
Ингредиенты для глазури:
- Сахарная пудра — 130 г
- Лимонный сок — 2 ч. ложки
- Вода — 5-6 ч. ложек
Приготовление теста:
- В молоко добавьте мёд и ванилин, а также корицу или имбирь, если хотите. Поставьте на огонь, но не доводите до кипения, просто разогрейте до горячего состояния.
- Смешайте 100 г муки с сахаром и солью, добавьте в горячее молоко и тщательно перемешайте.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры. Это важно, чтобы тесто не стало слишком сухим при добавлении муки.
- Когда масса остынет, добавьте мягкое сливочное масло или спред, перемешайте. Затем постепенно вводите муку, смешанную с разрыхлителем и содой.
- Вымешивайте тесто ложкой, оно должно быть мягким и немного липким. Если тесто не оставляет следов на сухих руках, не добавляйте больше муки.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте в пласт толщиной 0,8 см. Не раскатывайте тесто слишком толсто, чтобы избежать трещин.
- Вырежьте пряники желаемой формы (круглые или фигурные) и выложите на противень.
- Выпекайте при температуре 180°C примерно 10-12 минут, пока верх не станет светло-золотистым, а низ немного потемнеет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- Не пересушивайте пряники! Дайте им остыть.
Приготовление глазури:
- В сахарной пудре растворите лимонный сок и постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая. Глазурь должна быть густой, но тягучей, не жидкой.
- Покройте глазурью остывшие пряники, втирая её руками.
- Выложите пряники на пергамент и оставьте их на 8-10 часов, чтобы они «созрели». Чем дольше стоят, тем вкуснее становятся! Но, если вы не успеете, иногда через это время они уже все съедены!
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Шиляева