Ингредиенты (на 2 яйца):
- Половина среднего кабачка
- Половина луковицы
- Половинка или целый небольшой болгарский перец
- Один маленький помидор или половина большого
- Немного твёрдого сыра (по вкусу)
- Соль, перец
- По желанию: чеснок, сушёный базилик, орегано и другая пряная зелень
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
- Нарезаем кабачок кубиками и обжариваем первым — он даёт больше влаги, поэтому должен приготовиться раньше остальных.
- Добавляем к кабачку мелко нарезанный лук и болгарский перец. Солим, перчим, жарим до мягкости.
- Затем добавляем нарезанный кубиком помидор и жарим ещё пару минут.
- В готовой овощной смеси делаем две небольшие лунки и аккуратно разбиваем в них яйца.
- Посыпаем сверху натёртым сыром. Можно накрыть крышкой и дать яйцам схватиться под сырной «шапкой».
- По желанию: перед добавлением яиц можно положить немного чеснока и любимых пряных трав — это добавит пикантности и аромата.
Подаём, посыпав свежей зеленью.
✨ Быстро, сочно и очень вкусно!