Жареные болгарские перцы в пикантной заправке из чеснока, уксуса и свежей зелени — это простая, но невероятно вкусная закуска, пришедшая из армянской кухни. Блюдо получается сочным, насыщенным, с ярким ароматом и лёгкой кислинкой. Оно отлично сочетается с мясом, жареным картофелем или хлебом. Более того, на следующий день вкус становится только насыщеннее.
Ингредиенты:
- Болгарский перец (мясистый) — 6–8 шт.
- Масло растительное для жарки — 2–3 ст. л.
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Кинза (по желанию) — 1 пучок
- Уксус 5% — 3–4 ст. л.
- Масло оливковое или растительное (для заправки) — 2–3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Тщательно промойте болгарские перцы и обсушите их. Хвостики и семена оставьте — обжаривать будем целиком.
Разогрейте немного масла на сковороде. Выложите перцы и обжаривайте на среднем огне под крышкой, регулярно переворачивая, до румяной и слегка подгорелой кожицы со всех сторон.
Тем временем промойте зелень, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте измельчённый чеснок, влейте уксус, масло, посолите и всё перемешайте до однородности.
Обжаренные перцы выложите на тарелку и дайте им немного остыть. Если кожура легко снимается — удалите её. Перцы разрежьте вдоль или пополам. Уложите слоями в плоскую ёмкость, щедро промазывая каждый слой ароматной заправкой.
Подавать можно сразу, но лучше дать настояться пару часов в холодильнике — вкус станет ярче и глубже.
Советы:
- Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, картофелем и лавашом.
- Может стать самостоятельной закуской или лёгким перекусом на хлебе.
По материалам