Лёгкий и нежный клубничный десерт со сметаной на корже

Форма: 20 × 25 см
Охлаждение: минимум 8 часов
Выпекание коржа: 15–20 минут при 180°C

Ингредиенты

Для теста (основы):

• Сливочное масло (размягчённое) — 50 г
• Сахар — 50 г (примерно 2,5 ст. л. без горки)
• Соль — щепотка
• Яйца — 2 шт
• Пшеничная мука — 200 г (10 ст. л. без горки)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для сметанного слоя:

• Сметана (любая жирность) — 500 г
• Сахар — 120 г (6 ст. л. без горки)
• Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
• Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
• Холодная вода — 70 мл
• Свежая клубника — 300 г

Приготовление

1. Основа (корж):

1. В миске смешайте мягкое сливочное масло, сахар и щепотку соли.
2. Добавьте яйца, перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто — оно получится липким.
4. Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом с бортиками. Разровняйте влажными руками.
5. Наколите вилкой весь пласт теста.
6. Выпекайте при 180°C 15–20 минут. Остудите полностью.

2. Сметанный слой с клубникой:

1. Нарежьте клубнику на половинки или четвертинки.
2. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут.
3. Смешайте сметану с сахаром и ванильным сахаром венчиком до однородности.
4. Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке, добавьте в сметанную массу и перемешайте.
5. Введите клубнику и аккуратно перемешайте лопаткой.

⏳ Финальный этап:

• Вылейте сметанно-клубничную массу на остывший корж.
• Уберите в холодильник минимум на 8 часов до полного застывания.
• После охлаждения снимите пергамент, нарежьте на порции и подавайте.

По материалам