Тесто (приблизительные пропорции):
- Мука — 500 г
- Тёплая вода — 200 мл
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Тесто замешивается «на глаз», но эти пропорции служат ориентиром.
После замешивания тесто обязательно должно «отдохнуть» не менее 2 часов. За это время его желательно пару раз перемешать, чтобы структура стала более эластичной.
Начинка 1:
Картофельное пюре с жареным луком
Идеально подходит для заморозки. Пюре должно быть густым, а лук — хорошо обжаренным до золотистого цвета.
Начинка 2:
Сырой картофель с фаршем
Сытный и насыщенный вариант.
- Картофель — 600–700 г (натереть на крупной тёрке и хорошо отжать)
- Фарш — столько же, сколько картофеля
- Репчатый лук — 2 шт. (мелко нарезать или пропустить через мясорубку)
- Соль и перец — по вкусу
Все ингредиенты хорошо перемешиваются до однородности.
Примечание: Если готовите только с картофелем (без фарша), можно добавить немного растительного масла для сочности.
Варка и подача:
- Вареники варятся после закипания воды 5–6 минут, в зависимости от размера.
- Подаются традиционно со сметаной.
- Отлично сочетаются с домашними соусами, например, с заготовкой «чертополох» (см. фотоальбом автора «Заготовки»).
Автор: 1000 и 1 идея от Ирины