Они сохраняют плотность, приобретают пикантную сладость и лёгкую кислинку, а овощная «подушка» — это закуска сама по себе, которую приятно вымакивать хлебом.
Ингредиенты:
- Помидоры (желательно плотные сорта) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп — 3–5 веточек
- Базилик (по желанию) — 2–3 веточки
- Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
- Сахар — 4 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 4–5 шт.
- Душистый перец — 2–3 шт.
- Кипяток — 1 литр
Как приготовить:
Сделайте на помидорах неглубокие надрезы крест-накрест и обдайте их кипятком на 2 минуты. Снимите кожицу.
Для маринада: в 1 литре кипящей воды растворите соль и сахар, добавьте специи (лавровый лист, чёрный и душистый перец), прокипятите пару минут и остудите полностью.
Нарежьте лук кольцами, болгарский перец — полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Зелень оставьте целыми веточками.
Выложите слоями в большую миску или банку: сначала — часть лука, перца, чеснока и зелени, затем — очищенные помидоры. Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты.
Залейте всё холодным маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите лёгким гнётом (300–400 г).
Оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
Готово!
Уже через сутки получается невероятно вкусная закуска, подходящая к мясу, картофелю, кашам или просто как самостоятельное блюдо.