Летние зелёные щи с щавелем и фрикадельками — легкий и освежающий

Ингредиенты (пропорции по желанию):

• Картофель
• Лук
• Морковь
• Щавель (можно наполовину с крапивой)
• Мясные фрикадельки (любые на ваш выбор; в этом рецепте — говяжьи)
• Яйцо
• Вода
• Соль
• Зелень (укроп, петрушка)
• Сметана для подачи

Приготовление:

1. Вскипятите воду и добавьте очищенный, нарезанный кубиками картофель, предварительно промытый от крахмала. Подсолите.
2. После закипания снимите пену, добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь. (Хотя морковь не всегда используется в подобных супах, она придаёт приятную сладость, которая удачно сочетается с кислинкой щавеля.)
3. Когда овощи вновь закипят, добавьте фрикадельки. Варите около 6–7 минут.
4. Затем добавьте обильно измельчённый щавель. Влейте яйцо, слегка взбитое с ложкой воды, помешивая суп.
5. Доведите до кипения и сразу выключите огонь.

Подача:

Подавайте зелёные щи со сметаной и свежей зеленью укропа и петрушки.

Авторский рецепт: Наталья Шиляева

По материалам