Ингредиенты:
- Скумбрия (свежая или замороженная) — 3 штуки (примерно по 400–500 г)
- Репчатый лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Болгарский перец — 100 г
- Томатный сок — 500 мл
- Сушёный тимьян — ½ ч.л.
- Молотый чёрный перец — ½ ч.л.
- Сахар — 3 ч.л.
- Соль — ½ ч.л.
- Масло растительное — для жарки
Как готовить:
Если рыба заморожена — заранее разморозьте. Очистите, удалите головы и хвосты (по желанию), хорошо промойте и нарежьте на кусочки толщиной 2,5–3 см.
Овощи нарежьте: лук — крупным кубиком, морковь — полукольцами или соломкой, перец — полосками или кубиками.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и перец. Готовьте ещё 7 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания. Всыпьте тимьян, перец, соль, сахар. Перемешайте и прогрейте ещё минуту.
Выложите кусочки рыбы поверх овощей. Аккуратно влейте томатный сок — жидкость должна покрыть рыбу минимум на ⅔. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут. Не перемешивайте — рыба может развалиться.
Осторожно переложите рыбу на тарелки. Подавайте с картофелем, рисом, булгуром или просто с хлебом. Обязательно полейте овощным соусом — он получается насыщенным и очень вкусным.
Советы:
- Для усиления вкуса можно добавить лавровый лист или чеснок.
- Если под рукой нет томатного сока, его легко заменить: разведите 2–3 ст. л. томатной пасты в 500 мл воды.
- Блюдо отлично хранится в холодильнике до двух суток и на следующий день становится даже вкуснее.