Окрошка на мясном бульоне? Звучит непривычно, но результат вас удивит!
Основа: мясо и бульон
Для бульона подойдут:
- Куриная грудка — получится лёгкий вкус
- Постная свинина — более насыщенный и вкусный вариант (Татьянин фаворит)
- Говядина — возможный вариант, хотя автор не пробовала
Как приготовить:
- Вскипятите воду, опустите в неё мясо.
- Снимите пену, варите ~30 минут.
- Добавьте небольшую целую луковицу, посолите по вкусу.
- Варите до мягкости, но не переваривайте: мясо должно легко нарезаться кубиком.
- Остудите мясо прямо в бульоне — так оно будет сочнее.
- Процедите бульон через мелкое сито — он станет прозрачным и легким, без капелек жира.
Нарезка ингредиентов (по вкусу):
- Варёный картофель
- Варёные яйца
- Свежие огурцы
- Редис
- Репчатый лук
- Зелёный лук
- Укроп
- Отварное мясо (вместо колбасы)
Заправка:
Смешайте ингредиенты, как для салата «Оливье», добавив смесь майонеза и сметаны (в равных долях или по вкусу).
Сборка:
- Постепенно вливайте охлаждённый бульон в заправленную смесь, каждый раз аккуратно перемешивая.
Важно: не добавляйте весь бульон сразу — иначе заправка может всплыть хлопьями. - Добавьте соль и лимонную кислоту для легкой кислинки (вместо уксуса).
❄️ Последний штрих:
Охладите окрошку в холодильнике несколько часов — и наслаждайтесь освежающим, сытным блюдом.
Это не просто летний суп — это мой любимый праздничный вариант окрошки!
Татьяна Петрова