Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Красный болгарский перец — 6 шт.
- Острый перец — 2 шт. (по желанию, для пикантности)
- Томатная паста — 700 г (рекомендуется «Помидорка»)
- Растительное масло — 180 мл
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 4 ст. л.
- Чеснок — 5 зубчиков (пропустить через пресс)
- Петрушка — 1 пучок
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Кабачки, болгарский и острый перец пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Добавьте томатную пасту и подготовленную овощную массу.
Всыпьте сахар, соль, измельчённую петрушку, чеснок и молотый перец.
Перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут с момента закипания, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности влейте уксус, тщательно перемешайте.
Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Храните в прохладном месте. Зимой откроете баночку — и сразу лето на столе! ️
Автор рецепта: Ольга Куликова