Название салата «Глехурад» в переводе с грузинского означает «по-крестьянски», и он полностью соответствует этому духу: простые, сезонные овощи и роскошная ореховая заправка, которую точно не сделать за пять минут — в ней весь вкус.
Ореховая заправка — основа вкуса
Начинать нужно именно с нее, потому что она — сердце этого блюда.
- Возьмите почти полный стакан грецких орехов, слегка поджарьте на сухой раскалённой сковороде.
- Измельчите их скалкой вручную — никакого блендера!
- Переложите ореховую крошку в ступку, добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно измельчённых.
- Растирайте до тех пор, пока орехи не начнут выделять масло.
- Разведите полученную массу немного водой, добавьте 1 ст. ложку винного уксуса, щедрую порцию мелко нарезанной кинзы, тщательно перемешайте — и дайте заправке настояться.
Овощи — только свежие:
- 2 помидора — нарезать дольками
- 2 огурца — кружочками или брусками
- 1 болгарский перец — соломкой
- 1 острый перец — очень тонкими полукольцами
- 1 красная луковица — тонкие полукольца
- 5 редисок — кружочками
- Несколько листьев салата — порвать руками
Финальный штрих:
Выложите овощи в глубокую миску, добавьте ореховую заправку и тщательно, но аккуратно перемешайте.
Сверху полейте немного ароматным растительным маслом — можно домашним, не обязательно грузинским, главное — чтобы душистым.