Во многих странах мира суп с пельменями и картофелем — одно из любимых домашних блюд. У каждой культуры — своё название и нюансы: в Узбекистане — это чучвара, насыщенный ароматный суп с обилием специй и зелени; в Азербайджане — дюшбара с миниатюрными пельмешками из баранины. Есть и российские вариации — с сыром, овощами, грибами. Здесь — адаптированная, близкая к узбекской, версия сытного супа.
Ингредиенты:
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Томатная паста — 1–2 ст. л.
- Вода — 1 л
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Пельмени (домашние или покупные) — 500 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Зира — щепотка
- Кориандр — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Свежая зелень — по вкусу (укроп, кинза, петрушка)
Приготовление:
- Подготовка овощей:
Нарежьте лук и морковь небольшими кубиками. - Обжарка:
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук, пассеруйте 3 минуты. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут. - Томатная паста:
Добавьте пасту и сахар, перемешайте и прогрейте всё вместе ещё пару минут. - Картофель и вода:
Всыпьте нарезанный картофель и обжарьте овощи на сильном огне 3–4 минуты. Влейте горячую воду, доведите до кипения. - Варка:
Уменьшите огонь и варите до готовности картофеля (примерно 10–15 минут). - Специи и пельмени:
Посолите, добавьте перец, чеснок и специи. После этого положите пельмени и варите около 10 минут. - Подача:
Разлейте суп по тарелкам и при желании украсьте зеленью.
Совет:
Если готовите с нуля — используйте домашние пельмени, желательно с пряной бараниной или говядиной для усиления восточного колорита.
Приятного аппетита!