1. Классическая окрошка на воде
Ингредиенты:
- Зелень: укроп и зелёный лук (мелко нарезать, не перетирать)
- Свежие огурцы
- По желанию — редис
- Отварной картофель
- Варёные яйца (размять толкушкой, особенно удобно с насадкой с квадратными отверстиями)
- Репчатый лук (мелко нарезанный, обязателен)
- Колбаса или отварное мясо (по вкусу и настроению)
- Холодная фильтрованная вода
- Майонез + сметана в соотношении 1:1
- Соль, лимонная кислота, немного уксусной эссенции, горчица, хрен, щепотка сахара — по вкусу
Способ приготовления:
- Все ингредиенты (картофель, огурцы, редис, колбасу) нарезать мелкими кубиками.
- Яйца размять толкушкой, добавить к овощам.
- Смешать с майонезом и сметаной, как салат «Оливье».
- Постепенно влить холодную воду до желаемой консистенции.
- Добавить лимонную кислоту (или пару капель уксуса), хрен, горчицу, приправить солью и сахаром.
- Настоять в холодильнике не менее 1 часа.
Примечание: Это самый популярный вариант в семье автора, любимый с детства. Квас и кефир использовались гораздо реже.
2. Окрошка на тёмном квасе
Примерные пропорции:
- Отварной картофель — 4–6 шт.
- Свежие огурцы — 2–3 шт.
- Редис — 150 г
- Варёные яйца — 5 шт.
- Зелёный лук, укроп — по вкусу
- Колбаса или мясо (опционально) — ~200 г
- Тёмный квас — 1.5–2 л (автор рекомендует ТМ «Яхонт»)
- Сметана или майонез — для заправки
- Соль, горчица, хрен, лимонная кислота или сок лимона — по вкусу
Способ приготовления:
- Все компоненты (включая яйца и картофель) нарезать кубиками.
- По желанию: растереть желтки с горчицей и добавить в квас.
- Перемешать ингредиенты в кастрюле, заправить сметаной или майонезом (1:1).
- Влить тёмный квас до нужной густоты.
- Добавить кислоту, хрен, горчицу — по вкусу. Лучше — индивидуально в тарелку.
Совет: Такой вариант окрошки более кислый, с насыщенным вкусом — понравится любителям ярких ощущений.
❄️ 3. Зимняя окрошка с чёрной редькой
Ингредиенты:
- Чёрная редька (натереть на мелкой тёрке или измельчить блендером до пасты)
- Свежий огурец
- Зелёный лук
- Отварной картофель
- Варёные яйца
- Укроп
- Сладкий фиолетовый репчатый лук
- Майонез + сметана
- Соль, молотые зёрна сухой горчицы, лимонная кислота
Способ приготовления:
- Овощи и зелень нарезать привычным способом.
- Смешать с редькой, заправить майонезом и сметаной.
- Постепенно влить охлаждённую кипячёную воду, довести до нужной густоты.
- Добавить соль, сухую горчицу и лимонную кислоту по вкусу.
- Настоять в холодильнике минимум 1 час.
Комментарий: Благодаря редьке окрошка приобретает пикантность и лёгкую сладость — отличный вариант для зимнего сезона.
Автор Татьяна Петрова