Начинка
Подходит любая молодая зелень:
- сныть
- крапива
- мокрица
- зелёный лук
- петрушка
Приготовление:
Зелень нарежьте, слегка посолите и разомните руками — так она уменьшится в объёме, и начинки войдёт больше.
Добавьте:
рассыпчатый творог
немного свежего или сушёного чеснока
сулугуни, натёртый на крупной тёрке
Пропорции подбирайте по вкусу. Начинка готова.
Тесто (на 2 лепёшки)
- 200 мл кефира (можно заменить ряженкой, простоквашей, греческим йогуртом, рикоттой)
- 300 г муки (лучше цельнозерновой — она даёт ореховый вкус)
- 70 г мягкого сливочного масла
- 1/3 ч. л. соды + 5–6 г разрыхлителя
- Соль и сахар/сахзам — по вкусу
Приготовление:
- Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.
- Не добавляйте муку при раскатке — тесто и так податливое и эластичное.
Советы и особенности
- Готовьте двойную порцию — получаются 4 лепёшки, удобно на всю неделю.
- Вес одной лепёшки:
- Тесто: ~300 г
- Начинка: ~250 г
- Новая форма лепёшек позволяет вместить больше начинки.
- Чем гуще кисломолочная основа, тем меньше потребуется муки.
- Всегда получается вкусно, независимо от состава.
Готовьте с радостью!
Автор рецепта: Ирина Груничева