Легкий суп-пюре на основе нута и овощей отлично насыщает и подходит для летней диеты. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка он дает длительное чувство сытости, а при желании можно усилить его мясом или рыбой.
Ингредиенты:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка — ½ ч. л.
- Итальянские травы — ½ ч. л.
- Сладкий перец — по вкусу
- Нут — 200 г (сухой)
- Брокколи — 1 головка
- Овощной бульон или вода — по необходимости
- Оливковое масло — для обжаривания
- Сливки — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая петрушка — по вкусу
- Хлопья чили — по желанию
Как готовить:
- Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их в оливковом масле 3–4 минуты до легкой мягкости.
- Добавьте чеснок, паприку, итальянские травы и измельчённый сладкий перец. Готовьте еще несколько минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
- Всыпьте нут, залейте овощным бульоном (или водой) так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до мягкости нута.
- Добавьте соцветия брокколи и немного воды при необходимости. Приправьте солью и перцем. Варите ещё 5–7 минут.
- Немного отварного нута обжарьте отдельно до золотистой корочки — пригодится для подачи.
- Основу супа измельчите блендером в пюре. Добавьте сливки, перемешайте до однородности.
- При подаче украсьте петрушкой, поджаренным нутом и при желании — щепоткой чили.
Совет:
Такой суп особенно хорош в тёплое время года. Он легко усваивается и не перегружает желудок, а питательных веществ в нём предостаточно — отличный вариант для летнего ужина или обеда в отпуске.