Ингредиенты:
- Молодые кабачки — 2–3 шт. (около 500 г)
- Пшеничная мука — 100 г + для панировки
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — для жарки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Свежая кинза — небольшой пучок
Приготовление:
Молодые кабачки тщательно вымойте, при желании слегка оботрите салфеткой. Нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5–1 см.
В широкой тарелке смешайте 100 г муки с щепоткой соли.
В отдельной миске слегка взбейте яйцо.
В третьей тарелке насыпьте чистую муку.
Кружки кабачка обмакните в муку с солью.
Затем окуните в яичную смесь.
И, наконец, обваляйте в чистой муке — именно она даст дополнительную хрустящую корочку.
Разогрейте на среднем огне сковороду с достаточным количеством оливкового масла.
Выложите кабачки в один слой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. При необходимости добавляйте ещё масла.
Готовые кружочки переложите на бумажное полотенце на 30–60 секунд — так уйдёт излишек масла.
Переложите кабачковые кружочки на блюдо, щедро посыпьте измельчённым чесноком (прессом) и свежей кинзой.
Совет:
- Если хотите более нежный вариант, приготовьте кляр: смешайте яйцо с 2–3 ст. л. холодной воды (или молока) и щепоткой соли. Окунайте кружочки кабачка в кляр, а затем сразу на разогретую сковороду.
- Вместо кинзы можно использовать укроп или петрушку — по своему вкусу.
Приятного аппетита!