Этот кекс получается особенно мягким и ароматным. Всё благодаря сочетанию простых ингредиентов и быстрой технологии: тесто готовится буквально за 10 минут, а в духовке превращается почти в кремовую нежность.
Ингредиенты:
- Творог — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Щепотка соли
- Сметана или йогурт — 50 г
- Масло сливочное — 80 г
- Мука — около 150 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Изюм — 100 г
- Форма для выпечки (примерно 24×11 см)
Приготовление:
- Смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте щепотку соли.
- Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
- В отдельной миске разомните творог до однородной массы, добавьте сметану или йогурт.
- Соедините творожную массу с яичной и добавьте масло. Хорошо перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку с разрыхлителем — должно получиться мягкое, чуть густое тесто.
- Вмешайте изюм, равномерно распределив его по массе.
- Переложите тесто в форму, заранее смазанную маслом или выстланную бумагой для выпечки.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой.
- Остудите кекс перед подачей. Можно посыпать сахарной пудрой или подать с вареньем.
Совет: вместо изюма можно использовать цукаты, курагу или шоколадные капли — по вкусу.