Ингредиенты (на 5 больших кексов по 70–80 г):
- Цельнозерновая пшеничная мука — 130 г (плюс-минус, по консистенции теста)
- Сода — 2 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 50 г
- Мёд — 40 г
- Сахар — 30 г (по вкусу)
- Ванилин — по желанию
- Кефир (или другой кисломолочный продукт) — 80 г
- Цедра половины лимона
- Ягоды или изюм — по вкусу
Приготовление:
- В миске взбейте яйцо с солью, затем добавьте сахар и мёд (если мёд густой — слегка подогрейте).
- Влейте масло и кефир, хорошо перемешайте.
- В отдельной миске соедините муку, соду и разрыхлитель.
- Смешайте сухие и жидкие ингредиенты.
- Добавьте тёртую лимонную цедру и ягоды или изюм.
Если используете замороженные ягоды — не размораживайте их.
- При необходимости, если тесто слишком густое — добавьте немного кефира.
Количество муки может немного варьироваться в зависимости от густоты кефира и размера яйца.
Выпечка:
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их на ⅔.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, до сухой шпажки (примерно 20–25 минут).
- Готовые кексы можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Полезный совет:
- Сода здесь нейтрализует кислоту кефира — чтобы кексы не были «клеклыми».
- Разрыхлитель — для подъема теста и мягкой текстуры.
Автор: Наталья Шиляева