Ингредиенты
Для песочного теста:
- 100 г сливочного масла (мягкого)
- 1 яйцо
- 80 г сахарной пудры
- 200 г муки (ориентируйтесь по консистенции)
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для творожной начинки:
- 600 г творога (у автора — 5%)
- 100 г сливочного масла
- 3 крупных яйца
- 150 г сахара
- 1 ст. л. картофельного крахмала с горкой
- Цедра одного лимона
- 1 пакетик ванильного сахара
Как приготовить
Шаг 1: тесто
- Мягкое масло растереть с сахарной пудрой.
- Добавить яйцо и ванильный сахар.
- Всыпать муку с разрыхлителем, замесить мягкое, пластичное тесто.
- Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: начинка
- Отделить белки от желтков.
- Белки взбить до пиков, в конце добавить 50 г сахара.
- В отдельной миске растереть творог с маслом и оставшимся сахаром.
- По одному добавить желтки, затем крахмал и лимонную цедру.
- Аккуратно ввести взбитые белки в творожную массу.
Шаг 3: сборка
- Раскатать охлаждённое тесто по размеру формы (дно + бортики).
- Выложить тесто в форму, сформировать бортики.
- Переложить творожную начинку.
- Из оставшегося теста нарезать полоски и выложить их сверху крест-накрест.
Выпечка
- Выпекать в разогретой духовке при 180 °C до золотистого цвета (ориентировочно 45–55 минут).
- Дать пирогу полностью остыть.
- Лучше выдержать его ночь в холодильнике — так он станет ещё вкуснее.
- По желанию можно смазать глазурью.
✨ Советы и впечатления
Вкус получается просто волшебный — как отметили те, кто уже испек: «Сама нежность в каждом кусочке», «Красивучий получился — глаз радуется!». Отличный вариант для особого случая или просто уютного вечера с чашечкой чая.