Совет: Чтобы кекс не получился клёклым (влажным и непропечённым внутри), в тесто следует добавлять и соду, и разрыхлитель. Сода нейтрализует кислоту кефира, а разрыхлитель помогает тесту хорошо подняться.
Ингредиенты (на форму Ø 20 см):
- Кефир — 250 г
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Соль — щепотка
- Мука — 280–300 г
- Сода — ⅓ ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Сухофрукты (например, вяленая клюква) — 100 г
Способ приготовления:
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до образования пышной массы.
Влейте кефир и аккуратно перемешайте.
Смешайте муку с содой и разрыхлителем, затем частями добавьте к яично-кефирной смеси. Перемешивайте аккуратно.
Готовое тесто по консистенции должно напоминать сметану средней густоты.
Добавьте вымытые и обсушенные сухофрукты, аккуратно перемешайте.
Если используете не силиконовую форму, дно застелите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.
Выложите тесто в подготовленную форму.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Остудите кекс на решётке и при желании присыпьте сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Автор рецепта: Наталья Шиляева