Этот шоколадный кекс не только прост в приготовлении, но и получается таким нежным и влажным, что легко конкурирует с тортом. Вкус кабачка в нем абсолютно не чувствуется — даже самые предвзятые едоки съедят кусочек за кусочком, не догадываясь о «секретном ингредиенте».
Ингредиенты:
Для теста:
- Кабачок (натертый и отжатый) — 220 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сметана — 120 г
- Масло растительное без запаха — 150 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Мука — 200 г
- Какао-порошок — 5 ст.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Корица — 0,5 ч.л.
- Шоколадные капли — 30 г (или кусочки шоколада/вяленые фрукты)
Для глазури:
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Сахарная пудра — 2 ст.л.
- Сметана — 3 ст.л.
- Какао — 2 ст.л.
- Дробленый арахис — по желанию, для украшения
Как приготовить:
- Натрите кабачок на мелкой терке, слегка присолите и откиньте на сито — дайте стечь соку.
- В отдельной миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, соду, какао и корицу. Хорошо перемешайте.
- Взбейте венчиком яйца, добавьте сметану и растительное масло. Перемешайте до однородной консистенции.
- В жидкую массу всыпьте сухие ингредиенты. Перемешайте (взбивать не нужно). Кабачок отожмите от лишней влаги и добавьте в тесто вместе с шоколадными каплями.
- Переложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 50 минут. Готовность проверьте шпажкой — на ней могут остаться слегка влажные крошки.
- Готовый кекс остудите прямо в форме, затем переложите на решетку.
Глазурь:
- В небольшой кастрюльке растопите масло, добавьте сахарную пудру, перемешайте.
- Влейте сметану, доведите до кипения.
- Добавьте какао и варите на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Глазурь получится густой и быстро застывает, оставаясь при этом мягкой и вкусной.
По желанию посыпьте кекс дробленым арахисом.
Наслаждайтесь домашней выпечкой, которая приятно удивит каждого!
Автор: Наташа Имшенецкая
По материалам