Этот кекс — настоящая находка для любителей цитрусовой выпечки.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливочное масло (мягкое) — 110 г
- Растительное масло — 30 г
- Пшеничная мука — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сок лимона — 30 г
- Цедра 1 лимона — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Для глазури:
- Сахарная пудра — 120 г
- Лимонный сок — 10 г
- Вода — 10 г
Приготовление:
- Натрите цедру с одного лимона и выжмите сок.
- Смешайте сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте ложкой или венчиком. Влейте растительное масло, снова перемешайте. Добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.
- По одному вводите яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.
- Отдельно просейте муку, добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Введите сухую смесь в тесто. Перемешайте аккуратно лопаткой.
- Влейте молоко и перемешайте до получения гладкого теста.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой до 170 °C духовке в течение 40–50 минут, ориентируясь на сухую шпажку.
- Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и водой до гладкой массы. Полейте ею полностью остывший кекс.
Советы:
- Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного экстракта.
- Если глазурь кажется жидковатой, добавьте немного пудры, если густой — каплю воды.
Приятного чаепития!