Ягоды после обработки остаются целыми, ароматными и отлично подходят как для компота, так и для десертов и выпечки. Всё, что нужно — минимум сахара, немного лимонной кислоты и пастеризация.
Ингредиенты:
Для клубники:
- Клубника — 1 кг
- Сахар — 2 ст. л. на каждую банку
- Кипяченая горячая вода — по необходимости
Для вишни:
- Вишня — 2 кг
- Лимонная кислота — 1 ч. л. на литровую банку
- Кипяченая горячая вода — по необходимости
Как заготовить клубнику:
- Промойте ягоды и замочите на 20 минут в холодной воде.
- Ещё раз ополосните под проточной водой и удалите хвостики.
- Разложите клубнику по заранее стерилизованным банкам.
- В каждую банку добавьте по 2 ст. л. сахара.
- Залейте кипятком и немедленно закройте крышками.
- Установите банки в большую кастрюлю на тканевую подложку. Залейте тёплой водой до «плечиков» банок.
- Доведите до кипения и пастеризуйте 15 минут.
- Дайте остыть прямо в воде, затем перенесите в прохладное и тёмное место.
Как заготовить вишню:
- Промойте ягоды, удалите плодоножки.
- Разложите вишню по стерилизованным банкам.
- Залейте крутым кипятком до самого верха, накройте крышками. Оставьте на 10–15 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту (1 ч. л. на литр) и доведите до кипения.
- Верните горячий настой обратно в банки и плотно укупорьте.
- Снова установите банки в кастрюлю, залейте холодной водой до уровня крышек.
- С момента закипания прогрейте 30–35 минут.
- Остудите в воде, затем храните в прохладном месте.
Советы:
- Храните заготовки в кладовке или подвале — они спокойно простоят до зимы.
- Ягоды остаются плотными и ароматными, не развариваются.
- Отлично подходят для приготовления компотов, десертов и пирогов.
Приятных зимних чаепитий!