Ингредиенты для теста:
Тёплая вода или молоко – 250 мл
Свежие дрожжи – 15 г (или 5–7 г сухих)
Сахар – 1 столовая ложка без горки (примерно 20 г)
Соль – 2/3 чайной ложки
Растительное масло – 1–2 столовые ложки
Пшеничная мука – 400 г
Выход:
Примерно 700 г теста, которого хватит на 15–18 пирожков (если делать маленькие, то может выйти и до 22–26 штук). Для начинки потребуется около 550–600 г.
Приготовление теста:
Подготовка опары (если используете свежие дрожжи):
В тёплой воде или молоке растворите дрожжи с сахаром. Добавьте 2–3 столовые ложки муки, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пышная пена.Замес теста:
В опару добавьте соль, растительное масло и постепенно всыпайте оставшуюся муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком тугим.Подъём:
Переложите тесто в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза.Формовка пирожков:
Готовое тесто разделите на равные кусочки. Каждый раскатайте в лепёшку, выложите начинку и аккуратно защипните края. Дайте пирожкам постоять 10–15 минут перед выпеканием или жаркой.
Пример начинки:
Картофельное пюре
Обжаренный лук
Мелко нарезанное или прокрученное варёное мясо
Смешайте всё до однородности. Начинка должна быть остывшей.
Способ приготовления:
Жарка на сковороде: в растительном масле на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Выпечка в духовке: смазать пирожки сверху желтком и выпекать при 180–200°C до золотистого цвета (20–25 минут).
Комментарий:
Тесто универсальное, отлично подойдёт также для булочек, ватрушек или пиццы.
Готовьте с любовью и хорошим настроением!