Этот ароматный и солнечный десерт нередко называют «мёдом», хотя готовится он из обычных цветков одуванчика, сахара и лимона.
Ингредиенты:
- Цветки одуванчика — 300 г (примерно 230–250 шт.)
- Вода — 1 литр (+ для замачивания)
- Сахар — 1–1,5 кг
- Лимон — 1–2 шт.
Подготовка:
- Соберите одуванчики в сухую погоду, желательно в полдень, когда цветки полностью раскрыты.
- Поместите цветки в миску, залейте холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты (можно прижать тарелкой). Оставьте на 24 часа, чтобы избавиться от пыли и возможных насекомых.
Варка:
- Слейте воду, залейте цветки 1 литром чистой воды и проварите на слабом огне 20–30 минут.
- Нарежьте лимон дольками (с кожурой), добавьте в отвар и варите ещё 2–3 минуты. Затем выключите огонь и оставьте на сутки для настаивания.
- На следующий день отвар процедите через марлю, тщательно отожмите цветы и лимон. Жмых можно выбросить — он больше не нужен.
Уваривание сиропа:
- В полученный настой всыпьте сахар и уварите на медленном огне до янтарного цвета и лёгкого загустения. Обычно это занимает около 40–50 минут.
- Готовый сироп разлейте по стерилизованным банкам. Вначале он будет жидким, но спустя некоторое время в прохладном месте загустеет.
Полезно знать:
- Чем больше лимона — тем ярче вкус, но не переборщите, чтобы не перебить аромат одуванчиков.
- Храните «мёд» в прохладном тёмном месте.
- Отлично подойдёт как натуральная альтернатива сиропам, особенно в сезон простуд.
По материалам
