Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Сливочное масло (мягкое) — 150 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Молоко (комнатной температуры) — 45 мл
- Разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.)
- Щепотка соли
- Ваниль — по вкусу
Для крема с курагой:
- Курага — 200 г
- Сметана 20% — 200 г
- Сливочное масло или густые деревенские сливки — 150 г
- Сахар — 150 г
Приготовление:
1. Песочное тесто:
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- В отдельной миске взбейте мягкое масло с сахарной пудрой и солью.
- По одному добавьте желтки, затем молоко, продолжая взбивать.
- Введите муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Замесите мягкое тесто, заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Выпечка коржей:
- Охлажденное тесто разделите на 8 равных частей (~91 г).
- По очереди раскатывайте каждый кусочек, остальное держите в холодильнике.
- Выпекайте каждый корж при 180–200 °C по 8 минут.
- Горячие коржи сразу обрезайте до диаметра 18 см (можно по кольцу или тарелке).
3. Крем:
- Курагу промойте, залейте горячей водой до размягчения, обсушите и измельчите блендером.
- Смешайте получившуюся массу со сметаной и сахаром, дайте сахару раствориться.
- Постепенно соедините массу со взбитым маслом, перемешивая на низкой скорости миксера до однородности.
4. Сборка торта:
- В форме или на блюде чередуйте: корж – крем – корж…
- Оставьте торт в холодильнике на 8–10 часов для пропитки.
Украшение (по желанию):
Тыквенное желе:
- 2 ст. л. быстрорастворимого желатина замочите в 200 мл воды.
- Нагрейте на водяной бане до растворения, затем добавьте тыквенный джем по вкусу.
- Разлейте по формочкам и уберите в холодильник до застывания.
Подача:
Подавайте охлаждённым, нарезанным на порции. Идеально сочетается с ароматным чаем или кофе.
Приятного аппетита!
Автор: Ольга Мишина