Ингредиенты
Для крема:
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 35 г
- Сливочное масло — 40 г
Для теста:
- Вода — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 1 г
- Сахар — 3 г
- Мука — 70 г
- Яйца — 2 шт
Форма для выпечки: противень 27 × 35 см
Приготовление
Крем:
- В миске смешайте яйца, сахар и ванильный сахар.
- Добавьте крахмал, хорошо перемешайте до однородности.
- Молоко доведите до кипения и, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте в яичную смесь.
- Перелейте массу обратно в сотейник и варите на небольшом огне до загустения, затем поварите ещё 1 минуту.
- Немного остудите, затем добавьте сливочное масло и размешайте до однородности. Дайте крему полностью остыть.
Заварное тесто:
- В сотейнике соедините воду, масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
- Снимите с огня, всыпьте муку и размешайте до гладкости.
- Верните на огонь и заварите тесто, пока не соберётся в плотный ком.
- Снимите с огня, переложите в миску. Поэтапно вмешайте взбитые яйца — в два приёма, до однородности.
- Распределите тесто тонким слоем по противню, застеленному бумагой.
- Выпекайте 15 минут при 190°C до лёгкого зарумянивания.
- Остудите, подрежьте края по желанию.
Сборка рулета:
- Равномерно распределите крем по всей поверхности коржа.
- Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
- Аккуратно сверните рулет с короткой стороны, плотно.
- Заверните в бумагу или пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- Перед подачей украсьте по желанию (ягоды, шоколад, глазурь) и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Автор: Irina Sukhanovskaya