Ингредиенты (на 1 кг мяса с костью):
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Аджика (готовая) — 1 ч. л.
- Горчица (готовая) — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соевый соус — 50 мл
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Чеснок — 3–4 крупных зубчика
Пошаговое приготовление:
- Маринад:
В глубокой миске соедините все специи, добавьте масло, перемешайте до однородности. - Подготовка мяса:
Мясо промойте и тщательно обсушите. Выложите на доску косточками вверх. Сделайте надрезы возле каждой кости, не разрезая до конца — чтобы получился «веер». - Маринование:
Поместите мясо в пакет, влейте маринад и хорошенько промассируйте.
▫ При комнатной температуре — маринуйте 3–4 часа.
▫ В холодильнике — от 12 часов до 3 суток.Совет: если мариновали в холодильнике, достаньте мясо за 1–1,5 часа до готовки — оно должно быть комнатной температуры.
- Запекание:
Застелите форму или противень пергаментом. Выложите мясо, полив сверху остатками маринада из пакета.
Поставьте форму в холодную духовку, выставите температуру 100°C.
Запекайте 3–3,5 часа, если вес мяса около 1 кг. Если мясо весит 1,3–1,5 кг — увеличьте время до 4 часов.
Во время запекания периодически поливайте мясо выделившимся соком.
Подача:
Готовое мясо получается шикарно мягким, сочным и ароматным. Подавать лучше всего с гарниром — например, с отварным картофелем.
Автор: Наталья Шиляева