Ингредиенты для теста (на ~19–20 небольших пирожков):
- Кефир — 380 мл
- Мука — 520–560 г
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 30 г
- Соль — 1 ч.л. с горкой
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- Растительное масло — 5 ст.л. (и дополнительно для жарки)
Приготовление теста:
- Соедините в миске: кефир, соль, сахар и яйцо. Перемешайте венчиком или вилкой.
- Влейте половину растительного масла, снова перемешайте.
- Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно вводите в кефирную массу. Вымешайте мягкое, слегка липкое тесто.
- В конце добавьте оставшееся масло и тщательно вмешайте его в тесто.
- Переложите тесто на доску, слегка смазанную маслом (можно слегка подпылять мукой, но перед жаркой обязательно стряхнуть лишнее).
Формирование пирожков:
- Разделите тесто на порции по 50 г.
- Каждый кусочек расплющите в лепёшку руками.
- Выложите начинку, аккуратно защипните шов, уложите швом вниз и слегка приплюсните.
- Обжаривайте в достаточном количестве масла на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Варианты начинок:
Картофель с луком:
- Отварите картофель в подсоленной воде и сделайте пюре.
- Обжарьте мелко нарезанный лук на смеси сливочного и растительного масла.
- Смешайте лук с пюре и остудите.
Яйцо с зелёным луком:
- Нарежьте зелёный лук и протомите его 5 минут на сливочном масле.
- Добавьте измельчённые варёные яйца, перемешайте и посолите по вкусу.
Совет:
Эти пирожки особенно вкусны горячими, но и в холодном виде остаются мягкими и ароматными. Обязательно попробуйте — это любимый семейный рецепт!
Автор: Наталья Шиляева