Они получаются мягкими, рассыпчатыми и отлично сочетаются с различными начинками: капустой, картошкой, яблоками. А сегодня — с зелёным луком и яйцом. Эти улетают со стола в первую очередь!
Ингредиенты для теста (на ~450 г теста):
- Сметана — 150 г
- Сливочное масло (или спред/маргарин) — 50 г
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука — 220–260 г
- Разрыхлитель — 5 г
Для начинки:
- Зелёный лук — крупный пучок (~300 г)
- Яйца варёные — 4 шт
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
- 1 яйцо — для смазывания пирожков
Приготовление теста:
- Сливочное масло должно быть мягким. Смешайте его со сметаной, солью и сахаром.
- Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите нежное и пластичное тесто.
- Сформируйте шар, слегка присыпьте мукой, заверните в пакет и отправьте в холодильник примерно на 30 минут.
Приготовление начинки:
- На сковороде растопите масло, добавьте нарезанный зелёный лук и потомите его на слабом огне 4–5 минут, пока не уменьшится в объёме.
- Снимите с огня, добавьте натёртые варёные яйца, при необходимости чуть посолите. Хорошо перемешайте — начинка готова.
Формируем пирожки:
- Охлаждённое тесто разделите на кусочки по 30 г.
- Каждый кусочек раскатайте, выложите 15–20 г начинки и тщательно защипните края.
- Выложите пирожки на противень швом вверх, смажьте взбитым яйцом.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190–200 °C около 20–25 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Совет: хотите побольше начинки? Увеличьте заготовку теста до 50 г и добавьте 30 г начинки. Чем щедрее — тем вкуснее!
Приятного аппетита! Эти пирожки идеальны как для будней, так и для праздничного стола. Хотите — берите с собой на пикник, хотите — подайте к бульону или чаю.
Автор: Наталья Шиляева