Чебуреки без теста на капустных листьях: хрустящие, румяные снаружи и невероятно сочные внутри
Секрет корочки — в нежном кляре из яиц и муки, а фарш можно выбрать по вкусу.
Ингредиенты:
Капуста — 1 средний кочан
Вода и соль — для варки
Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — по желанию
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Яйца — 3 шт.
Мука — для панировки
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Срежьте кочерыжку, опустите кочан в кипящую подсоленную воду и проварите 10–15 минут. Снимайте размягчённые листья по одному. При необходимости варите их дольше. У каждого листа аккуратно срежьте утолщённые жилки у основания, чтобы их легче было заворачивать.
Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до золотистого цвета. Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец, чеснок (по желанию). Хорошо перемешайте массу.
На каждый капустный лист выложите ложку фарша. Сложите лист пополам и придайте форму полумесяца. Края можно подвернуть или обрезать. Заготовки можно заморозить на потом или жарить сразу.
В миске взбейте яйца с солью. Каждый чебурек сначала обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь и сразу выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте под крышкой по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими прямо со сковороды. Но даже после остывания такие чебуреки сохраняют приятную текстуру и насыщенный вкус.
