Ингредиенты:
- Небольшие болгарские перцы — 6–8 шт.
- Говядина — 300 г
- Свинина (жирная) — 300 г
- Рис (отварной до полуготовности) — 3–4 ст. л.
- Лук — 2 шт.
- Кинза или петрушка — 1 пучок
- Соль, перец чёрный — по вкусу
- Сушёный базилик, розмарин — по желанию
- Протёртые помидоры (посата) — 800 мл
- Аджика — 1–2 ст. л.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Овощной бульон — 150–200 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Фарш:
- Прокрутите мясо с луком через мясорубку.
- Добавьте рубленую зелень, рис, соль, перец, специи.
- Перемешайте до плотной, вязкой массы. Оставьте настояться.
2. Перцы:
- Срежьте «крышечки», очистите от семян.
- При необходимости подрежьте дно, чтобы перцы стояли.
- Плотно нафаршируйте. Остатки фарша скатайте в фрикадельки.
3. Соус:
- Обжарьте нарезанный лук до мягкости.
- Добавьте посату, аджику, сахар, тёртый чеснок, немного бульона.
- Прогрейте до лёгкого кипения и снимите с огня.
4. Выпекание:
- В форму влейте немного соуса.
- Выложите перцы и фрикадельки.
- Залейте оставшимся соусом, накройте крышкой/фольгой.
- Запекайте 50–60 минут при 200 °C.
Подача:
Подавайте горячими, с ложкой ароматного соуса и обязательно с хлебом — он нужен, чтобы собрать все капли этой вкуснейшей подливы. Украсьте свежей зеленью для аромата.
По материалам