Ингредиенты:
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 600 г
- Вода — 2 ст. л.
- Яблочный уксус — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Пищевая сода — ½ ч. л.
- Крахмал — 2 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежий укроп — небольшой пучок
Приготовление:
- В глубокой миске соедините фарш с солью (1 ч. л.), содой, крахмалом, сметаной и измельчённым чесноком. Тщательно перемешайте фарш руками, хорошо отбейте его, затем поместите в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 15 минут для стабилизации текстуры.
- Тем временем нарежьте лук полукольцами. В миске смешайте его с оставшейся солью (½ ч. л.), сахаром, яблочным уксусом и водой. Мелко нарежьте укроп и добавьте к луку. Оставьте мариноваться на 15 минут.
- Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте из фарша удлинённые, тонкие котлетки. Обжарьте их с четырёх сторон по 2–3 минуты до румяной корочки.
- Подавайте горячими, с маринованным луком и любимым гарниром — картофелем, рисом или свежими овощами.
Важно:
В этом рецепте не используется хлеб, яйца или панировка — только натуральные ингредиенты, подчеркивающие вкус мяса.