Ингредиенты (на 1,3 кг теста):
- Молоко — 225 мл
- Сухие дрожжи — 10 г
- Яйца — 3 шт. (один желток оставить для смазки)
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 115 г (размягчённое)
- Соль — 1 ч. л. (неполная)
- Ванилин — по вкусу
- Мука — 680–750 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Повидло — 350–400 г
Приготовление:
В тёплое молоко добавьте сахар, 6 ст. л. муки (из общей нормы) и дрожжи. Размешайте и оставьте на 10 минут.
В отдельной миске взбейте 2 яйца и 1 белок, добавьте в опару. Введите ванилин, соль и размягчённое масло. Перемешайте. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое и пластичное тесто. В конце вмешайте растительное масло.
Выложите тесто в смазанную маслом миску, также смажьте его сверху. Накройте и оставьте в тепле до увеличения в объеме.
Разделите подошедшее тесто на кусочки по 60–70 г. Скатайте их в шарики, накройте и оставьте на 5–7 минут. Затем каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной ~0.5 см. Вырежьте из неё круг (например, стаканом) — он станет основой.
Оставшееся тесто от лепёшки вытяните под собственной тяжестью, сверните в восьмёрку, затем сложите её вдвое и уложите поверх круга. В каждое отверстие положите немного повидла.
Накройте булочки плёнкой, смазанной маслом, и дайте хорошо подойти. Смажьте желтком, взбитым с 2 ст. л. воды.
Выпекайте при 180°C до румяной корочки — ориентируйтесь на красивый золотисто-коричневый цвет.
Приятного аппетита!