Ингредиенты:
- Свинина (толстая часть вырезки) — 800 г
- Говяжий фарш (нежирный) — 500 г
- Сыр сулугуни — 150 г
- Сладкий перец — 1 шт
- Сладкий лук — 1 шт
- Петрушка и кинза — по ½ пучка
- Соль, чёрный перец, копчёная паприка, орегано, сухой лук — по вкусу
- Молотый кофе (по желанию) — щепотка
- Специи для мяса — по вкусу
Приготовление:
Натрите сулугуни, соедините с фаршем. Мелко нарежьте лук, болгарский перец, зелень и вмешайте в мясную массу. Добавьте соль, специи и, по желанию, щепотку кофе. Тщательно перемешайте до однородности.
Вырезку очистите от плёнок и жил, разрежьте вдоль, раскрыв в пласт. Хорошо отбейте под плёнкой до одинаковой толщины. Посыпьте специями.
Выложите начинку на мясо, разровняйте и сверните в плотный рулет.
Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За 30 минут до жарки — подморозьте рулет в морозильнике для удобства нарезки.
Нарежьте рулет кружками по 2–3 см. Обжаривайте на гриле или мангале, переворачивая каждые 30 секунд до румяной корочки и полной готовности. Дайте отдохнуть 2–3 минуты перед подачей.
Подача:
Гарнир не обязателен. Заверните кусочки шашлыка в лаваш с зеленью и свежими овощами — получится настоящая дачная закуска!