Ингредиенты для котлет:
- Мясной фарш (смешанный: свинина с говядиной или курицей) – 600 г
- Лук – 100 г
- Кабачок или картофель (тертые) – 200 г
- Белые панировочные сухари – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Мука – для панировки
- Масло – для обжарки
Ингредиенты для соуса:
- Репчатый лук – 3 крупных головки
- Томатная паста – 2 десертные ложки
- Вода или бульон – 750 мл (можно больше при желании)
- Лавровый лист, перец горошком, соль, сахар – по вкусу
- Масло – для жарки
Приготовление котлет:
Пропустите мясо и лук через мясорубку.
Натрите кабачок или картофель на средней терке, слегка отожмите жидкость и добавьте к фаршу.
Вмешайте сухари, яйцо, соль и перец. Перемешайте массу и хорошо отбейте.
При необходимости добавьте немного холодной воды (или отжатый сок кабачка, если используете его).
Разделите фарш на равные части (примерно по 90 г) и сформируйте котлеты.
Обваляйте каждую котлету в муке.
Обжарьте до румяной корочки — готовность внутри не требуется, важна только корочка. Выложите в форму или сотейник.
Приготовление соуса:
Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, тушите 3–4 минуты на слабом огне.
Влейте воду или бульон, положите лавровый лист, перец горошком, немного соли и щепотку сахара.
Доведите до кипения и залейте этим соусом котлеты.
Тушите на слабом огне около 15 минут.
Перед подачей лавровый лист удалите.
Подавайте с любимым гарниром — картофельным пюре, макаронами или кашей. Соус благодаря муке становится густым и насыщенным, так что не экономьте на панировке!
Автор: Наталья Шиляева