Ингредиенты (в сыром виде):
- Куриная печень — 500 г
- Яйца — 5 шт. (примерно 250 г)
- Молоко — 100 мл
- Цветная капуста (свежая) — 220 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Свежая петрушка — 30 г
- Соль — 7 г
- Сухой чеснок — 7 г
- Молотый мускатный орех — 5 г
- Молотый чёрный перец — 10 г
- Растительное масло — 40 г
- Крахмал или мука — 12 г
Приготовление:
- Куриную печень промыть, удалить пленки и лишнее. Посолить, приправить чесноком, перцем и обсыпать крахмалом. Хорошо перемешать. Разложить в один слой на противне и запекать при 170 °C около 20 минут.
- Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, сопоставимые по размеру с кусочками печени. Отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
- Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на сковороде с маслом до мягкости.
- Для заливки смешать яйца с молоком, добавить измельчённую петрушку, соль и перец. Перемешать, не взбивая.
- В глубокой форме соединить печень, капусту и овощи. Залить омлетной смесью.
- Выпекать при 170 °C в течение 30–35 минут до румяной корочки.
- Дать немного остыть, чтобы запеканка стабилизировалась, нарезать на порции и подавать.
Совет:
Это блюдо прекрасно смотрится на столе и подойдет как для семейного ужина, так и для гостей. Особенно вкусно — с ложкой сметаны и зеленью.