Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250 г
- Мягкое сливочное масло — 20 г (или 40 г сливочного масла без добавления растительного)
- Растительное масло — 20 г
- Тёплое молоко — 100 мл
- Сахар — 30 г
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 10 г свежих)
- Щепотка соли
- Яйцо (комнатной температуры) — 1 шт.
Для ванильного крема:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 50 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар)
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Сливки 33% — 150 г
Для смазывания:
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. молока
- Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
Тесто:
- Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление.
- Влейте в него дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. тёплого молока. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пены.
- Добавьте оставшееся молоко, сахар, яйцо, оба вида масла и замесите мягкое, гладкое тесто.
- Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Крем:
- Подогрейте молоко в сотейнике с толстым дном до горячего состояния, но не кипятите.
- В другой посуде взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая.
- Перелейте смесь обратно в сотейник и доведите до загустения на среднем огне, не переставая мешать.
- Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и ваниль, перемешайте, накройте и остудите.
- После остывания аккуратно вмешайте взбитые сливки. Переложите крем в кондитерский мешок.
Формирование и выпечка:
- Разделите тесто на 12 равных частей (~35 г), сформируйте жгутики и слегка раскатайте их в полоски.
- Оберните каждую полоску вокруг смазанных маслом металлических или алюминиевых конусов.
- Смажьте рожки смесью желтка и молока.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180–200 °C, около 20–25 минут до румяной корочки.
- Вынув из духовки, накройте рожки тканью и дайте полностью остыть — так они останутся мягкими.
- Осторожно снимите рожки с форм, наполните ванильным кремом и присыпьте сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Автор идеи Ольга Мишина