Его можно подать как горячее блюдо с гарниром или остудить и использовать в качестве закуски — он отлично нарезается тонкими ломтиками и не теряет сочности.
Ингредиенты:
- свиная шейка — примерно 2,4 кг
- репчатый лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — 100 г
- копченая паприка — по вкусу
- сухой чеснок — по вкусу
- хмели-сунели — по вкусу
- соль крупная и черный молотый перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- рукав для запекания
Способ приготовления:
- Разрежьте свиную шейку вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился ровный пласт толщиной около 1 см. Приправьте мясо специями, посолите и поперчите, затем смажьте растительным маслом и тщательно вотрите смесь в обе стороны мяса. Оставьте мариноваться минимум на полчаса.
- Нарежьте лук тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на сковороде до мягкости. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, жарьте ещё 2 минуты. Снимите с огня, вмешайте измельченную зелень и дайте начинке остыть.
- Равномерно выложите овощную начинку на мясной пласт. Плотно сверните рулет, следя за тем, чтобы начинка осталась внутри. Перевяжите кулинарной нитью, чтобы сохранить форму. Переложите рулет в рукав для запекания.
- В разогретой до 200 °C духовке запекайте рулет 1,5 часа. За 15 минут до окончания аккуратно разрежьте рукав, полейте рулет выделившимся соком и увеличьте температуру до 230 °C, чтобы мясо подрумянилось.
- Дайте готовому рулету немного остыть. Нарежьте порционно — подавайте как горячее или как холодную нарезку на бутерброды или закусочный стол.