Почему бы не засолить тунца, как лосося? Да легко! Особенно если подойти к процессу творчески и с настроением. Так что — поехали!
Ингредиенты:
- Свежий тунец — 1 красивый кусок
- Крупная соль — 1 часть
- Сахар — 0,5 части
- Коньяк — 30 мл
- Молоко — столько, чтобы покрыть рыбу
- Молотый кориандр — по вкусу
- Чёрный перец крупного помола — по вкусу
Приготовление:
Обмываем филе тунца холодной водой и аккуратно обсушиваем бумажным полотенцем.
В контейнер насыпаем смесь соли и сахара (соотношение 2:1).
Кладём рыбу поверх слоя смеси и сверху щедро засыпаем той же солью с сахаром.
Осторожно поливаем рыбу коньяком — аккуратно, чтобы он слегка пропитал рыбу, но не смыл соль.
Оставляем при комнатной температуре на 3 часа. Время — как раз на пару эпизодов любимого сериала.
По истечении времени промываем рыбу холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и перекладываем в чистый контейнер.
Заливаем тунца молоком так, чтобы он был полностью покрыт.
Оставляем на 30 минут.
После молочной ванны рыбу не промываем, а просто обтираем полотенцем.
Обильно натираем кориандром и чёрным перцем.
Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в морозильник примерно на 1 час.
Подмороженное филе легко нарезать тонкими аппетитными ломтиками.
Готово!