Ингредиенты:
- Картофель — 5–6 средних клубней
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Картофельный отвар — 200 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 15 г свежих)
- Сахар — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — примерно 350–400 г (ориентируйтесь на консистенцию теста)
- Зелёный лук — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар, оставив 200 мл — он пригодится позже. Остужаем его до температуры около 35–40 °C.
- Готовим опару: в 100 мл тёплого отвара добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Для сухих дрожжей — оставляем на 5–10 минут, для прессованных — на 10–15 минут, пока появится пена.
- Разминаем картофель в пюре.
- В картофель добавляем яйцо, дрожжевую смесь и оставшиеся 100 мл отвара (по необходимости — не сразу весь).
- Перемешиваем до однородности.
- Постепенно всыпаем просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Важно: не перегрузить тесто мукой, чтобы оно осталось нежным.
- Готовое тесто смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 1 час для подъёма.
- Затем делим тесто на порции, формируем шарики, накрываем и оставляем ещё на 20–30 минут.
- Придаём лепёшкам форму — слегка приплющиваем (толщина около 1–1,5 см).
- Жарим лепёшки на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Чтобы тесто хорошо пропеклось, не перегревайте сковороду. При желании можно накрыть крышкой и довести лепёшки до готовности на слабом огне 2–3 минуты.
Итог:
Нежные, пышные, с аппетитной корочкой — такие лепёшки будут уместны и к семейному обеду, и на завтрак.
Совет: подавайте их горячими со сметаной или зелёным луком!
Приятного аппетита!