Да, их принято есть чуть остывшими… но честно? Вряд ли вы дождётесь — настолько это вкусно и просто в приготовлении!
Ингредиенты для теста:
- Сметана — 300 г
- Сливочное масло (размягчённое, не растопленное) — 130 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Мука — 600–650 г
Для начинки:
- Мясо (говядина, баранина или курица) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г (по чуть-чуть в каждый пирожок)
Как готовить:
1. Готовим тесто:
- Все продукты — комнатной температуры.
- Смешайте сметану с разрыхлителем, добавьте желтки, соль, размягчённое масло.
- Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
- Оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре, накрыв или убрав в пакет.
2. Готовим начинку:
- Нарежьте мясо мелкими кубиками (не фарш!).
- Лук и картофель тоже нарезаем кубиками.
- Посолите, поперчите, перемешайте.
3. Формируем вак-бэлиши:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Разделите тесто на части по 60 г. От каждого кусочка отрежьте 1/4 — это будет «крышка».
- Сформируйте из большего кусочка кружок (≈6 см), меньшего — ≈3 см.
- На большую часть выложите щедрую порцию начинки, сверху положите кусочек сливочного масла.
- Накройте «крышечкой», аккуратно защипните края.
4. Выпекаем:
- Без смазывания, выпекайте пирожки 20 минут до румяной корочки.
Совет: Не успеете оглянуться, как поднос опустеет. Аромат — непередаваемый!
Хочешь — подам в классическом виде с бульоном, хочешь — как самостоятельное блюдо.