Ингредиенты:
Для теста:
- Творог — 180 г (любой жирности, кроме зернистого)
- Шпинат замороженный — 50 г (можно заменить свежим, измельчённым)
- Яйцо — 1 шт
- Пшеничная мука — около 3,5 ст. л. с горкой (+ немного для подпыла)
- Сушёный чеснок — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
Для подачи:
- Соус песто (домашний или готовый)
- Буррата
- Кедровые орехи
- Фисташки
- Цедра лимона
- Свежемолотый перец
Приготовление:
- Разморозьте шпинат и хорошо отожмите жидкость.
- В глубокой миске вилкой разомните творог с яйцом. Добавьте шпинат и перемешайте.
- Постепенно всыпайте муку по 1 ст. л., каждый раз хорошо перемешивая массу. Вмешайте сушёный чеснок и посолите. Получится мягкое, слегка липкое тесто.
- Отделяйте кусочки по ~15 г, формируйте шарики. Обваляйте их в муке, слегка приплюсните, сделайте углубление пальцем и отпечаток вилкой — получится симпатичная форма.
Альтернатива: скатайте тесто в колбаску и нарежьте на кусочки.
- Закипятите воду, добавьте соль. Сделайте ложкой воронку и по одному опускайте вареники, сохраняя движение воды. Варите около 3 минут после всплытия.
- Аккуратно выньте вареники шумовкой и переложите в миску. Сразу полейте песто и перемешайте. Выложите на тарелку, сверху — шар бурраты, щедрая щепотка орехов, немного лимонной цедры и молотого перца.
Полезные заметки:
- Муки может уйти больше или меньше — всё зависит от влажности творога и шпината.
- Вкусно и в классике: с песто и тёртым пармезаном.
- Эти вареники — не только быстрые, но и безумно вкусные.
Готовьте с любовью — и ешьте с удовольствием!
Автор: Алина Ворнику