Лагман — блюдо, которое стоит готовить сразу в большом объёме: съедается он быстро и с удовольствием. Особенно хорош он в домашнем исполнении — с мясом, сезонными овощами и любимыми специями. Большой кастрюли лагмана хватит на несколько дней — и никто не скажет, что блюдо надоело.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Сельдерей (по желанию) — 1 стебель
- Баклажан — 1 шт.
- Свежие томаты — 2–3 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Острый перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Специи (смесь перцев, зира, кориандр, копчёная паприка) — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лапша для лагмана — 300 г
- Бульон — 500 мл
- Свежая зелень — укроп, петрушка или кинза для подачи
Приготовление:
Нарежьте говядину небольшими брусочками, лук — полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте мясо с луком до румяного цвета.
Пока мясо жарится, нарежьте морковь соломкой, болгарский перец — крупными кусочками, сельдерей — тонкими дольками.
К мясу добавьте томатную пасту, специи. Перемешайте и дайте массе хорошо прогреться. Затем влейте немного воды и доведите до кипения.
Введите перец и сельдерей, следом добавьте нарезанный баклажан. Через несколько минут отправьте в кастрюлю томаты. Посолите и добавьте немного сахара. В самом конце добавьте рубленый чеснок и острый перец. Тушите под крышкой до мягкости овощей.
Отварите лапшу, разложите её по тарелкам. Сверху выложите мясо с овощами, полейте горячим бульоном. Украсьте свежей зеленью.
✨ Совет от хозяйки:
При подаче можно добавить немного тонко нарезанного свежего или маринованного лука — он придаст блюду особую пикантность.